Има рецепти, които носят вкус на детство, топлина и домашен уют. Кумановският сирник е точно такъв – старомодно печиво с пластова структура, богат пълнеж и аромат, който пълни цялата къща. Хрупкав отвън, мек и сочен отвътре – става и за закуска, и за вечеря, и за гости.
Необходими продукти:
За тестото:
- 600 г брашно
- 20 г прясна мая (½ кубче)
- 1 ч.л. сол
- 2 ч.л. захар
- 50 мл олио
- 300 мл хладка вода
За намазване:
- 200 г масло
За плънката:
- 3 яйца
- 300 г сирене
- 100 мл прясно мляко
Начин на приготвяне:
В дълбока купа сложете брашното, солта и захарта. Направете кладенче, добавете натрошената мая, налейте олиото и постепенно прибавяйте хладката вода.
Замесете меко, гладко и еластично тесто, което не лепне.
Разделете тестото на 5 равни топки и ги оставете да починат 15 минути.
Разточете всяка топка на кора с големината на чиния и намажете с омекнало масло. Последната кора не се маже.
Подредете корите една върху друга, покрийте ги и ги сложете в хладилника за 30 минути.
Извадете охладеното тесто и го разточете на една голяма кора, по-голяма от тавата (кръгла тава около 30 см).
В купа разбийте яйцата, натрошете сиренето и добавете прясното мляко. Разбъркайте добре.
Сложете плънката в средата на кората и сгънете краищата към средата, като оформите голяма погача.
Печете в предварително загрята фурна на 180°C за 25–30 минути, докато стане златист и апетитен.
Полезни съвети:
Краткото охлаждане на тестото е ключът към люспеста и ефирна структура.
Може да използвате младо или леко солено сирене – според вкуса.
Най-вкусен е топъл, поднесен с кисело мляко или айрян.
Домът ще ухае невероятно, а тавата ще се изпразни по-бързо, отколкото очакваш. Да ви е сладко!
