Ако търсите перфектната рецепта за домашен тутманик, който се приготвя лесно, не изисква продължително месене и винаги се получава перфектно пухкав, този „мързелив“ вариант е точно за вас! Тройната комбинация от мая, кисело мляко със сода и разтопено краве масло му придава невероятна мекота и богат традиционен вкус.
Благодарение на лепкавото тесто, което се разпределя директно в тавата с намаслени ръце, спестявате време и усилие, а резултатът е изумително вкусен тутманик с богата плънка от сирене.
- Време за подготовка: 20 мин. (плюс време за втасване)
- Време за печене: 35–40 мин.
- Общо време: ~1 час 15 мин.
- Трудност: Лесна
- Порции: 8–10 порции (голяма тава 25×40 см)
Необходими продукти
За лепкавото тесто:
- Топла вода: 250 мл
- Прясна мая: 1 кубче (42 г)
- Захар: 1 ч.л.
- Брашно: 700 г (пресято)
- Яйца: 3 бр.
- Кисело мляко: 300 г
- Сода за хляб: 1 к.л.
- Олио: 7 с.л.
- Сол: 1 с.л.
За плънката и заливката:
- Краве сирене: 250–300 г (натрошено)
- Краве масло: 50 г (разтопено)
Начин на приготвяне
Активиране на маята: В купичка разтворете кубчето прясна мая в топлата вода заедно с 1 ч.л. захар и 5–6 с.л. от пресятото брашно. Разбъркайте добре и оставете на топло за около 10–15 минути, докато шупне.
Приготвяне на тестото: В голяма купа сипете останалото пресято брашно и направете кладенче в средата. В него добавете леко разбитите яйца, олиото, солта и киселото мляко, предварително разбъркано със содата za хляб. Накрая изсипете и шупналата мая.
Разбъркване: Разбъркайте с лъжица или шпатула до получаването на много гъсто, хомогенно и лепкаво тесто. Покрийте купата с чиста кърпа и оставете тестото да втаса на топло, докато удвои обема си.
Сглобяване на тутманика: Намаслете дъното и стените на голяма правоъгълна тава (размер 25×40 см) или я покрийте с хартия за печене. Изсипете половината от втасалото тесто и с намаслени ръце го разпределете равномерно по дъното.
Добавяне на плънката: Поръсете обилно с натрошеното сирене и го залейте с разтопеното краве масло. Отгоре разпределете останалата половина от тестото, като отново с намаслени ръце внимателно покрийте пласта със сирене.
Печене: Поставете тавата в незагрята фурна и включете на 170°C. Печете до получаването на апетитен златист загар.
Завиване: След като извадите готовия тутманик от фурната, го леко напръскайте със студена вода, покрийте го с чиста кърпа и го оставете за 15 минути да „почине“ и да омекне.
Майсторски съвет:
Защо се слага в студена фурна? Слагането на тутманика в незагрята фурна позволява на тестото да се подгрее постепенно и да направи допълнително втасване, преди коричката да се запечата. Така тутманикът става двойно по-пухкав!
