Ако обичате патладжани, тази рецепта за „патладжанена торта“ (или огретен от патладжани) ще се превърне в новия ви любим начин за приготвянето им. Слоетовете от златисто запържен патладжан, ароматен доматен сос с чесън и италиански подправки, обогатени с Пармезан и яйчена заливка, създават невероятно засищащо, сочно и уютно ястие.
- Време за подготовка: 20 минути
- Време за печене: 20 минути
- Порции: 3–4
Необходими продукти:
Основни съставки:
- Патладжани: 2 броя (средно големи)
- Пармезан (или друго твърдо сирене/кашкавал): 30 г (настърган)
- Зехтин: за пържене и намазване
- Сол: на вкус
За доматения сос:
- Консервирани домати: 250 г (нарязани или пасирани)
- Лук: ½ глава
- Чесън: 2 скилидки
- подправки (риган, босилек, мащерка): на вкус
- Сол и черен пипер: на вкус
- Зехтин: 1–2 с.л.
За яйчената заливка:
- Яйца: 2 броя
- Сол и черен пипер: на вкус
Начин на приготвяне:
Стъпка 1: Подготовка на патладжаните
- Нарежете патладжаните на филии/филийки.
- Посолете ги и ги оставете за 15 минути, за да се „запарят“ и да пуснат горчивия си сок.
- Подсушете ги добре с кухненска хартия.
- Загрейте малко зехтин в тиган и запържете резените патладжан до златисто кафяво от двете страни. Извадете ги върху хартия да се отцедят.
Стъпка 2: Приготвяне на доматения сос
- В същия тиган със зехтин запържете ситно нарязания лук за около 2 минути.
- Добавете 2 скилидки ситно нарязан чесън и пържете още 30 секунди, докато пусне аромата си.
- Изсипете консервираните домати (250 г). Подправете със сол, черен пипер и италиански билки на вкус.
- Оставете соса да къкри на среден огън за около 15 минути, докато се сгъсти.
Стъпка 3: Сглобяване на патладжанената торта
- Намажете малка тавичка или форма за гювеч (приблизително 18–20 см) с малко зехтин.
- На дъното поставете един слой от запържените патладжани.
- Покрийте със слой от приготвения доматен сос.
- Поръсете с част от настъргания кашкавал.
- Редувайте слоевете (патладжан – сос – кашкавал) в този ред, докато изчерпите продуктите.
Стъпка 4: Заливка и печене
- В малка купа разбийте 2-те яйца със щипка сол и черен пипер.
- Полейте равномерно с яйчената смес върху последния слой на запеканката.
- Печете в предварително загрята фурна на 180°C за 20 минути, докато заливката стегне и се получи апетитна коричка.
Важни съвети:
Не пропускайте подсушаването: Подсушаването на патладжаните след посоляването гарантира, че няма да пръскат при пърженето и няма да поемат прекалено много мазнина.
Алтернатива на Пармезана: Ако нямате Пармезан, може да го замените с настърган зрял кашкавал или грана падано.
Сервиране: Поднесете тортата от патладжани леко охладена – така се реже по-лесно на стегнати парчета.
Добър апетит!
