Има рецепти, които изглеждат простички, но вкусът им е направо невероятен. Тази маринована скумрия става толкова нежна и ароматна, че спокойно може да се мери с червена риба. А тайната е в маринатата!
Необходими продукти:
- 1 прясно замразена скумрия – около 500 г
За маринатата:
- 2 ч.л. сол
- 1 ч.ч. захар
- 2 дафинови листа
- 1/2 ч.л. кориандър на зърна
- 1/2 ч.л. черен пипер
- 200 мл вода
- 1 с.л. растително масло
- 1 с.л. ябълков оцет 6%
- 1 глава лук
Подготовка на рибата:
- Отрежете главата на скумрията.
- Извадете вътрешностите.
- Отрежете опашката и всички перки.
- Нарежете рибата на порции.
Приготвяне на маринатата:
В тенджера сложете:
- Водата
- Солта
- Захарта
- Дафиновия лист
- Кориандъра
- Черния пипер
- Олиото
- Оцета
- Оставете да заври и гответе 5–10 минути.
- След това свалете от огъня и оставете маринатата да изстине напълно.
- Ако бързате – сложете съда в студена вода, за да се охлади по-бързо.
Подреждане:
- Нарежете лука на кръгчета.
- Подредете го на дъното на стъклена тава или буркан.
- Отгоре наредете парчетата скумрия.
- Залейте със студената марината.
Мариноване:
Покрийте съда и го приберете в хладилника за 10–12 часа.
Ако маринатата леко побелее – не се притеснявайте.
Това значи, че не е била напълно изстинала, но по никакъв начин не разваля вкуса.
Резултатът:
Рибата става:
- Нежна
- Ароматна
- Леко сладко-кисела
- И направо се топи в устата
- Мирише страхотно и изглежда още по-добре!
Опитайте я с парче хляб, малко лук и капка олио – истинско удоволствие.
Не пропускайте да я направите – сигурен съм, че много ще ви хареса!
