Няма нищо по-примамливо от аромата на бавно задушено крехко месо, поело богатите нотки на хубава бира, билки и сушени домати. Тези свински рулца в бирен сос са истинска класика за ценители – изключително крехки, сочни и пълни с балансирани вкусове.
Комбинацията от крехко свинско бонфиле, интензивен вкус от сушени домати, хрупкави кедрови ядки и уханен розмарин прави това ястие перфектен избор както за уютна семейна вечеря, така и за специални поводи.
Необходими Продукти (за 4 порции)
- Свинско бонфиле: 2 бр. (около 600-700 г)
- Бира (светла): 200 мл
- Телешки бульон: 100 мл
- Сушени домати (в зехтин или сухи): 10 бр.
- Кедрови ядки (запечени): 2-3 с.л.
- Пресен розмарин (ситно нарязан): 1 с.л.
- Доматено пюре: 1 с.л.
- Брашно: 1 с.л. (за оваляне)
- Мазнина: 2 с.л. олио + 1 с.л. краве масло
- Подправки: Сол и прясно смлян черен пипер на вкус
Начин на Приготвяне
1. Подготовка на месото и плънката
- Нарязване: Нарежете всяко свинско бонфиле на 4 равни парчета. Срежете всяка част по средата във формата на „пеперуда“, за да я отворите.
- Изтъняване: С помощта на домакинско чукче изтънете внимателно парчетата през прозрачно фолио, за да оформите тънки шницели. Посолете и поръсете с малко черен пипер.
- Плънка: Накиснете сушените домати в топла вода за 10 минути (ако ползвате сухи), след което ги отцедете и нарежете на силно дребно. Смесете ги в купа заедно със запечените кедрови ядки и нарязания розмарин.
2. Завиване и пържене на рулцата
- Върху всеки свински шницел сложете по 1 пълна лъжица от ароматната плънка.
- Завийте стегнати рулца и ги вържете с готварски конец (или ги фиксирайте с клечки за зъби).
- Оваляйте сочните свински рулца леко в брашно и ги изпържете до апетитен златист цвят в загрятото олио и масло. Извадете ги временно в чиния.
3. Приготвяне на бирения сос и задушаване
- В същия тиган и мазнина добавете доматеното пюре и разбъркайте за 30 секунди.
- Налейте телешкия бульон и светлата бира. Оставете соса да клокне за около 5 минути, за да се изпари алкохолът и да се концентрират вкусовете.
- Върнете свинските рулца обратно в соса. Покрийте с капак и задушавайте на слаб огън за 10-12 минути, докато месото стане перфектно крехко.
- Малък кулинарен трик: Ако предпочитате по-гъст и кадифен сос, размийте 1 чаена лъжичка царевично нишесте в малко студена вода и го добавете към соса 2 минути преди да свалите ястието от котлона.
Как да сервирате?
Поднесете приготвените свински рулца в бирен сос топли, поляти щедро с соса от тигана. Идеалната гарнитура за това ястие е пухкаво картофено пире, задушени зеленчуци на пара или див ориз. И разбира се – не забравяйте чаша ледена пиво за разкош!
Да ви е сладко!
