Има ястия, чийто аромат ни връща директно към слънчевите есенни дни по Черноморието и любимите вкусове от детството. Традиционният Паламуд „Ропотамо“ е точно такава морска класика — изключително апетитна, богата на зеленчуци и перфектно балансирана с киселинността на доматите и сочността на прясната риба.
Приготвянето му на фурна правo ястието олекотено, много вкусно и изключително лесно за бърза семейна вечеря. А ако не разполагате с пресен паламуд, можете лесно да го замените със скумрия — резултатът отново е неустоим!
- Време за подготовка: 20 мин.
- Време за печене: 25–30 мин.
- Общо време: ~50 мин.
- Трудност: Изключително лесна
- Порции: 5–6 порции
Необходими продукти
Основни съставки:
- Паламуд (пресен): 2 бр. (почистен и нарязан на шайби)
- Лук: 1 глава (ситно нарязана)
- Моркови: 2 бр. (нарязани на колелца)
- Домати: 1 голям буркан (домашно консервирани, намачкани)
- Доматено пюре / паста: 200 г
- Зехтин или олио: 4–5 с.л.
Зеленчуков микс „Ропотамо“:
- Замразен или консервиран грах: 1 пакет (около 400 г)
- Бял боб (сварен/от консерва): 1 малка консерва (около 200–250 г)
- Печени червени чушки: 2 бр. (обелени и нарязани)
- Кисели краставички: 3–4 бр. (нарязани на колелца)
Подправки:
- Захар: 1 ч.л. (за неутрализиране на киселинността)
- Дафинов лист: 2–3 бр.
- Бахар: 4–5 зърна
- Сол и млян черен пипер: На вкус
Начин на приготвяне
Подготовка на рибата: Почистете добре паламуда, нарязвайте го на равномерни шайби, посолете го леко и го оставете настрана.
Задушаване на соса: В дълбок тиган със загрят зехтин (или олио) сотирайте нарязаните лук и моркови за няколко минути, докато омекнат. Добавете намачканите домати, доматеното пюре, 1 ч.л. захар, малко сол и черен пипер. Оставете соса да ври на умерен огън за около 10 минути, докато леко се сгъсти.
Сглобяване в тавата: В дълбока тава за печене изсипете граха, сварения бял боб, нарязаните печени чушки и киселите краставички. Залейте ги с топлия доматен сос със задушените лук и моркови. Добавете зърната бахар и дафиновите листа, след което разбъркайте зеленчуковата смес добре.
Подреждане на паламуда: Върху зеленчуковото легло подредете сочните шайби паламуд. Полейте отгоре с тънка струйка зехтин.
Печене: Поставете тавата в предварително загрята фурна на 180°C – 200°C и печете за около 20–30 минути, докато рибата се изпече перфектно, а сосът остане апетитен и гъст.
Сервиране: Поднесете ястието топло с резен пресен лимон и топъл домашен хляб.
Майсторски съвет:
Нямате паламуд? Спокойно можете да приготвите тази легендарна рецепта със скумрия или заргана. Сосът „Ропотамо“ си подхожда перфектно с всяка по-мазна морска риба!
Паламуд Ропотамо на фурна
Съставки:
- 2 бр. Пресен паламуд нарязан на шайби
- 1 глава Лук
- 2 бр. Моркови
- 800 г Консервирани домати намачкани
- 200 г Доматено пюре
- 5 с.л. Зехтин
- 400 г Грах
- 250 г Бял боб сварен
- 2 бр. Печени червени чушки
- 4 бр. Кисели краставички
- 1 ч.л. Захар
- 3 бр. Дафинов лист
- 5 зърна Бахар
- 1 ч.л. Сол
- 1/2 ч.л. Черен пипер
Инструкции:
- Почистете паламуда, нарежете го на шайби и го посолете леко.
- Запържете лука и морковите в зехтин, добавете доматите, доматеното пюре, захарта, сол и черен пипер и варете соса 10 минути.
- В тава смесете граха, белия боб, нарязаните печени чушки и киселите краставички.
- Залейте зеленчуците с топлия доматен сос, добавете дафиновия лист и бахара и разбъркайте добре.
- Подредете шайбите паламуд върху зеленчуците и полейте с малко зехтин.
- Печете в загрята фурна на 190°C за 25-30 минути до готовност на рибата.
- Сервирайте топло с резенчета лимон.
