Има ястия, които носят истински домашен уют и богати вкусове – а тези запечени солени палачинки на фурна са точно от тях! Независимо дали търсите идея за богата семейна вечеря, нестандартен обяд или вкусно предястие за гости, тази рецепта комбинира пухкави домашни палачинки с апетитна плънка от сочни гъби, пушено филе, кисели краставички, разтопен кашкавал и кадифен сос с майонеза и горчица.
Тайната на перфектната текстура се крие в комбинацията от качествено прясно мляко, домашни яйца и бързото запичане във фурната, което позволява на кашкавала вътре да се разтопи и да обедини всички съставки.
Необходими продукти
За палачинковото тесто (около 15 броя):
- Прясно мляко: 1 литър (по възможност домашно и добре охладено)
- Яйца: 4 броя (размер L)
- Брашно: 500 г
- Мазнина (олио/масло): за намазване на тигана
За соса:
- Майонеза: 500 г
- Горчица: 1 супена лъжица
- Черен пипер: на вкус
- Сол: на вкус
За плънката и запечатването:
- Пресни гъби (печурки): 250 г
- Пушено филе или шунка: 300–400 г (на слайсове)
- Кашкавал: 500 г (част за плънката, част за поръсване)
- Кисели краставички: 150–200 г
- Соев сос: 1–2 с.л. (за гъбите)
- Олио/масло: 30–40 г (за сотиране)
- Кетчуп: за декориране и сервиране
Начин на приготвяне
Стъпка 1: Подготовка и изпичане на палачинките
В дълбока купа разбийте добре 4-те яйца с охладеното прясно мляко. Използването на студено мляко помага да се избегне образуването на бучки.
Постепенно започнете да добавяте пресятото брашно на порции, като бъркате непрекъснато с телена бъркалка (или миксер) до получаване на гладка смес. Ако сместа ви се стори прекалено гъста, добавете съвсем малко хладка вода.
Загрейте добре тиган за палачинки и го намажете с малко мазнина. Изпечете около 15 броя златисти палачинки.
Стъпка 2: Приготвяне на соса и сотиране на гъбите
За соса: В купа смесете майонезата с горчицата, щипка сол и малко черен пипер. Разбъркайте до хомогенност.
За гъбите: Нарежете пресните гъби на филийки. В силно загрят тиган с 30–40 г мазнина ги сотирайте, докато омекнат. Овкусете със сол, черен пипер и накрая сипете малко соев сос. Запържете за още минута и свалете от огъня.
Стъпка 3: Подготовка на плънката
Нарежете киселите краставички на тънки ивички.
Нарежете кашкавала също на ивици (ако предпочитате, може и да го настържете). Заделете една част от него за финалното запичане отгоре.
Стъпка 4: Сглобяване и запичане
Вземете една палачинка и я намажете обилно с майонезения сос.
Подредете слайс пушено филе, ивички кашкавал, кисели краставички и сотирани гъби.
Завийте палачинката на стегнато руло и я поставете в подходяща тава. Повторете с останалите палачинки.
Отгоре наредете останалия кашкавал на тънки ленти или го настържете.
Поставете тавата в предварително загрята фурна на 200°C (горно и долно печене) за около 10 минути – колкото кашкавалът вътре да се разтопи, а този отгоре да омекне.
Стъпка 5: Сервиране
Извадете палачинките от фурната, гарнирайте с малко кетчуп по желание и сервирайте топли!
