Паламуд Ропотамо на фурна
Традиционна българска морска класика с шайби пресен паламуд, запечени върху богато зеленчуково легло от домати, боб, грах, печени чушки и кисели краставички.
Порции 6
Съставки:
- 2 бр. Пресен паламуд нарязан на шайби
- 1 глава Лук
- 2 бр. Моркови
- 800 г Консервирани домати намачкани
- 200 г Доматено пюре
- 5 с.л. Зехтин
- 400 г Грах
- 250 г Бял боб сварен
- 2 бр. Печени червени чушки
- 4 бр. Кисели краставички
- 1 ч.л. Захар
- 3 бр. Дафинов лист
- 5 зърна Бахар
- 1 ч.л. Сол
- 1/2 ч.л. Черен пипер
Инструкции:
- Почистете паламуда, нарежете го на шайби и го посолете леко.
- Запържете лука и морковите в зехтин, добавете доматите, доматеното пюре, захарта, сол и черен пипер и варете соса 10 минути.
- В тава смесете граха, белия боб, нарязаните печени чушки и киселите краставички.
- Залейте зеленчуците с топлия доматен сос, добавете дафиновия лист и бахара и разбъркайте добре.
- Подредете шайбите паламуд върху зеленчуците и полейте с малко зехтин.
- Печете в загрята фурна на 190°C за 25-30 минути до готовност на рибата.
- Сервирайте топло с резенчета лимон.
Бележка:
Рецептата е изключително гъвкава – ако не разполагате с паламуд, можете да го замените със скумрия. Добавянето на щипка захар неутрализира киселинността на доматите и балансира вкуса.