В разгара на лятото и есента червените месести чушки са сочни, сладки и изключително изгодни. Замразяването им за зимата е един от най-добрите начини да си осигурите летен вкус за пълнени чушки, ястия и гювечи, без да плащате прескъпи цени през зимните месеци.
Чест проблем при замразяването е, че чушките залепват една за друга, а при размразяване стават меки и се разкашкват. С този простик трик ще ги запазите идеално цели и стегнати!
Какво ви е необходимо?
- Свежи червени месести чушки (капия)
- Кухненска хартия или кърпа (за подсушаване)
- Плоска тава (която се събира във фризера)
- Пликове/торбички за фризер
Стъпка по стъпка: Трикът за перфектно замразяване
1. Подготовка и почистване
Измийте добре чушките със студена вода.
Внимателно почистете дръжките и семенниците, така че чушките да останат цели (готови за пълнене).
2. Ключовата стъпка: Абсолютно сухи зеленчуци
Важно: За да не се образуват ледени кристали, които разрушават структурата на чушката, тя трябва да влезе във фризера напълно суха.
След измиване оставете чушките за 30–60 минути върху кърпа, за да изсъхнат, или ги подсушете старателно с кухненска хартия.
3. Шоково единично замразяване (без залепване)
Наредете подсушените чушки една до друга в плоска тава, без да се застъпват плътно.
Сложете тавата във фризера за няколко часа (или за едно денонощие), докато чушките замръзнат напълно твърди.
Извадете тавата и прехвърлете вече замразените единични чушки в пликове за фризер (например по 10 броя в торбичка).
Върнете пликовете във фризера. По този начин чушките няма да залепнат помежду си и ще можете да вадите точно толкова бройки, колкото ви трябват!
Златното правило при готвене през зимата:
НЕ размразявайте чушките преди пълнене!
Когато дойде време да приготвяте пълнени чушки (с кайма и ориз или с постна плънка), пригответе плънката предварително. Извадете чушките от фризера и ги напълнете директно, докато са все още замръзнали! Наредете ги в тавата и започнете печенето веднага.
Ако оставите чушката да се размрази предварително на стайна температура, тя ще омекне и ще пусне вода. Пълненето в замразено състояние запазва нейната форма и стегната текстура.
