Печени чушки с чесън в буркани за зимата

Съставки:

• Чушки: 3 кг
• Чесън: 1 глава
• Магданоз: 1 връзка
• Зехтин: 100 мл
• Оцет 9%: 100 мл
• Сол: 1 ч.л.

Инструкции:

Подготовка на чушките:

1. Отстранете дръжките и почистете семките от центъра на чушките.
2. Измийте чушките и ги подсушете.

Печене:

1. Разположете чушките върху тава, покрита с хартия за печене.
2. Печете в предварително загрята фурна на 220°C за 20 минути, като поставите тавата по-близо до горния нагревател.
3. След 20 минути обърнете чушките и ги върнете във фурната за още 10 минути.
4. Готовите печени чушки трябва да имат леко запечена кожа.

Охлаждане и обелване:

1. Поставете чушките в дълбок съд, покрийте и оставете да се охладят.
2. Обелете охладените чушки и ги нарежете на по-малки парчета.

Приготвяне на салатата:

1. Нарежете чесъна и магданоза.
2. Смесете чушките, чесъна, магданоза, зехтина, оцета и солта в голяма купа.

Пълнене на буркани:

1. Измийте и подсушете бурканите.
2. Напълнете бурканите с чушковата смес и избършете ръбовете на буркана.
3. Затворете бурканите с чисти капаци.

Пастьоризация:

1. Поставете бурканите в дълбок съд, сложете сгъната кърпа на дъното и налейте вода до нивото на капака.
2. Загрейте на котлона. Когато водата заври, пастьоризирайте за 30 минути при около 80°C.
3. След охлаждане проверете дали средата на капака е сплескана.

Съхранение: Съхранявайте бурканите на хладно и тъмно място до употреба.

Съвет: Можете да използвате чушките като салата или гарнитура през зимата.