Здравейте! Днес ще ви покажа изключително бърз и лесен начин за приготвяне на малосолна маринована скумрия у дома. Не се вари марината, не се губи време, а резултатът е невероятно нежна и ароматна риба, която по вкус много напомня на сьомга.
Всичко се прави бързо, а след 24 часа скумрията е напълно готова. Ще използваме един и същ маринад, но в два варианта – по-нежен и по-наситен, за да изберете кой ви харесва повече.
Необходими продукти:
- 2 едри, мазни скумрии
За маринатата:
- 10 с.л. растително масло (леко затоплено) – около 80 г
- 3 ч.л. сол
- 1 ч.л. захар
- Сокът от 1/2 лимон
- 1 с.л. ябълков оцет (за по-киселия вариант)
- 1 ч.л. сушен чесън
- Смес от пипер на зърна (леко счукан)
- Няколко зрънца кориандър
- 1/2 ч.л. лют червен пипер (по желание)
- 3 дафинови листа (натрошени)
- 2–3 глави лук
Подготовка на скумрията (бърз метод):
- Размразете скумрията най-добре в хладилник.
- Отрежете опашката.
- Направете кос разрез под хрилете към главата – от двете страни.
- С остър нож минете плътно покрай хребета от едната и от другата страна.
- Издърпайте главата – вътрешностите ще излязат заедно с нея.
- Хребетът остава напълно чист, без месо.
- Измийте филетата и ги подсушете добре с кухненска хартия.
- Нарежете на едри порционни парчета – работете внимателно, рибата е много нежна.
Приготвяне на маринатата:
- В купа налейте леко затопленото олио.
- Добавете подправките – пипер, кориандър, чесън, лют пипер и дафинов лист.
- Разбъркайте – ароматите ще се освободят в топлото масло.
В отделна купа смесете:
- солта
- захарта
- лимоновия сок
- (по желание) ябълковия оцет
- Смесете течната част с ароматното масло – маринатата е готова.
Подреждане:
Нарежете лука на не много тънки полукръгчета и леко го смачкайте с ръка.
В съд с капак подредете:
- слой лук
- слой скумрия
- отново лук
- отново риба
- Залейте с маринатата.
- Затворете плътно.
Мариноване:
- Оставете в хладилника минимум 24 часа.
- Може 2–3 пъти да обърнете съда, за да се разпредели маринатата равномерно.
Два вкуса – един избор:
- С повече лимон и оцет – по-ярък, леко кисел, много наситен вкус
- Само с лимон – по-нежен, маслен и фин
Резултатът:
Скумрията става: изключително нежна, ароматна, сочна и толкова вкусна, че спокойно може да мине за сьомга
Сервирайте с лук, хляб или варени картофи – перфектно мезе или вечеря.
Опитайте и изберете маринатата, която е точно по ваш вкус.
