Лесен домашен кетчуп: приготви сам за цялата зима

Време за приготвяне: около 3 часа
Брой буркани: 9 буркана по 400 мл

Съставки:

• Домат: 4 кг
• Сладък пипер: 3 бр.
• Ябълки: 500 г
• Лук: 5 глави
• Люти чушки: 2 бр. (по желание премахнете семките за по-малко пикантен кетчуп)
• Чесън: 8 скилидки
• Черен пипер: 10 зърна + 1 чаена лъжичка смлян
• Дафинов лист: 10 бр.
• Захар: 250 г
• Сол: 2 с.л.
• Канела: 1 ч.л.
• Оцет 9%: 70 мл

Инструкции:

Подготовка на зеленчуците:

1. Нарежете доматите на парчета, отстранете дръжките.
2. Нарежете чушките и извадете семките (по желание).
3. Нарежете ябълките и извадете сърцевината.
4. Нарежете лука на парчета.
5. Смесете всички зеленчуци в голяма тенджера (12 л).

Добавяне на подправки:

1. Прибавете чесъна, черен пипер, дафинов лист, захар, сол, канела и смлян черен пипер.

Готвене:

1. Покрийте тенджерата с капак и оставете зеленчуците да се сварят.

Стерилизирайте бурканите и капаците:

1. Буркани – във фурна 150°C за 20 минути.
2. Капаци – в кипяща вода за 1 минута.
3. След като зеленчуците са сварени (~1,5 ч), отстранете дафиновия лист и зърната черен пипер.
4. Пюрирайте масата с потапящ блендер.

Финално готвене:

1. Върнете пюрето на котлона, добавете оцет и бъркайте непрекъснато, докато заври.
2. Ако има излишна течност (~400 мл), отцедете я за по-плътен кетчуп.

Консервиране:

1. Изсипете горещия кетчуп в стерилизирани буркани и затворете с капаците.

Съвет: Този кетчуп е ароматен и плътен. Съхранява се добре през зимата и е чудесен за различни ястия.