Тези кюфтета от тиквички с мая са истинско откритие! Благодарение на маята те стават невероятно пухкави, въздушни като солени бухтички и изобщо не поемат излишна мазнина при пържене. Страхотни са както за лека лятна вечеря с чеснов сос, така и за сутрешна закуска с парче хубаво бяло сирене. От една по-голяма тиквичка се получава цяла купчина!
- Време за подготовка: 15 мин.
- Време за втасване: 45-60 мин.
- Време за пържене: 15 мин.
- Порции: 4 порции
Необходими продукти
- Тиквичка – 1 бр. (около 700 г)
- Суха мая – 1 пакетче (7 г)
- Брашно – 170 г
- Яйца – 2 бр. (по-малки)
- Чесън – 2 скилидки (пресовани)
- Свежи подправки: Пресен копър и магданоз (нарязани на ситно)
- Сол – на вкус
- Олио – за пържене
Начин на приготвяне
1. Подготовка на тиквичките
- Настържете тиквичката на едро ренде и я поставете в гевгир да се отцеди.
- Хубаво я доизстискайте с ръце, за да премахнете максимално много от излишната течност.
2. Забъркване на сместа и втасване
- В купа към изцедената тиквичка добавете яйцата, пресованите скилидки чесън, ситно нарязаните копър и магданоз, сол на вкус и сухата мая.
- Добавете брашното (170 г) и разбъркайте хубаво сместа.
(Първоначално сместа може да ви се стори по-гъста, но докато втасва, тиквичката пуска още малко сок и омекотява тестото до идеалната консистенция). - Покрийте купата и я оставете на топло място за около 45-60 минути, докато сместа удвои обема си.
3. Пържене
- Загрейте по-обилно количество олио в тиган на умерен огън.
- С помощта на лъжица гребвайте от втасалата смес и внимателно я изсипвайте в горещата мазнина, като оформяте кифтенца/бухтички.
- Изпържете ги от двете страни до апетитен златисто-червен цвят.
- Извадете ги и ги поставете върху кухненска хартия, за да попие повърхностната мазнина.
4. Сервиране
Сервирайте ги топли с любимото си чесново кисело мляко с копър или с плочка домашно бяло саламурено сирене.
Майсторски съвет:
Защо се слага мая? За разлика от класическите кюфтета от тиквички, маята прави вътрешността шуплеста и лека. Втасването запечатва коричката при пържене, така че тиквичките остават сухи и сочни, без да се напояват с мазнина!
