Невероятно ефектна, крехка и ароматна риба, приготвена във фолио с краве масло и средиземноморски билки. Голямата тайна на тази рецепта е кадифеният сос със заквасена сметана, който се приготвя от соковете, отделени при печенето на пъстървата. Сервирана с варени пресни картофи с копър, това е перфектната празнична или изискана делнична вечеря!
- Време за подготовка: 15 мин.
- Време за печене: 15 мин.
- Порции: 4 порции
Необходими продукти
За рибата:
- Пъстърва – 4 бр. (почистени)
- Краве масло – 4 с.л. (нарязано на кубчета)
- Средиземноморски подправки – микс от сушени риган, босилек, салвия и розмарин
- Зехтин – няколко капки (за намазване на фолиото)
- Сол и бял пипер – на вкус
За соса:
- Заквасена сметана – 400 г
- Бульон – 1/2 кубче (рибен или зеленчуков)
- Соковете от печенето на пъстървата
- Пресни билки – нарязани на ситно (риган, розмарин, босилек или по избор)
- Сол и бял пипер – на вкус
За гарнитура:
- Пресни картофи – сварени и поръсени с пресен копър и малко масло
Начин на приготвяне
1. Подготовка и печене във фолио
- Загрейте фурната на 220°C.
- Почистете пъстървите добре и ги поръсете отвън и отвътре със сол, бял пипер и микса от средиземноморски подправки.
- Отрежете 4 листа алуминиево фолио. Капнете по малко зехтин върху всеки лист и го разнесете добре, като оставите само краищата сухи.
- Поставете по една пъстърва върху всеки лист фолио и разпределете отгоре по 1 с.л. краве масло на кубчета.
- Завийте фолиото на стегнати пакетчета, така че соковете да не изтичат, и ги подредете в тава.
- Печете в загрятата фурна за 10 до 15 минути. Извадете тавата и оставете рибата да поизстине за около 10 минути във фолиото.
2. Приготвяне на билковия сметанов сос
- Внимателно развийте пакетчетата фолио и излейте целия отделен при печенето сос (масло и рибни сокове) в малка тенджера.
- Натрошете 1/2 кубче бульон в съда и добавете заквасената сметана.
- Загрейте на умерен огън, като бъркате непрекъснато, докато се получи гладка и хомогенна смес.
- Свалете от котлона и прибавете фино нарязаните пресни билки (риган и розмарин). Подправете със сол и бял пипер на вкус.
3. Сервиране
- Внимателно отстранете кожата на печената пъстърва (по желание).
- Поставете рибата в чиния и я полейте обилно с топия си билков сос.
- Поднасете с гарнитура от ароматни варени пресни картофи с копър.
Майсторски съвет:
Защо във фолио? Печенето в затворено фолио задържа цялата влага и аромати вътре – така рибата остава максимално сочна, а отделените сокове са перфектната основа за богатия сметанов сос. Ползвайте бял пипер вместо черен, за да запазите финия цвят и вкус на соса!
