Ароматни, постни и много вкусни, тези лозови сарми с ориз, маслини и сусам са чудесен избор за празнична трапеза, включително за Бъдни вечер. Комбинацията от подправки придава свеж и леко средиземноморски вкус.
Необходими продукти:
- Лозови листа
- Ориз – 1 чаена чаша
- Сусам – ½ чаена чаша (леко запечен)
- Маслини – 12 бр. зелени
- Лук – 2 глави
- Олио – 2 с.л.
- Джоджен – 1 к.л.
- Копър – 2–3 стръка
- Мента – 2 листенца
- Червен пипер – 1 ч.л.
- Доматено пюре – 2 с.л.
- Сол – на вкус
- Черен пипер – на вкус
- Вода – за варене
Начин на приготвяне:
1. Подготовка на плънката
Лукът се нарязва на ситно и се задушава заедно с ориза и подправките в 1 чаша вода, докато оризът поеме течността и омекне частично.
2. Овкусяване
Към сместа се добавят:
- доматеното пюре
- обезкостените и нарязани маслини
- леко запеченият сусам
Разбърква се добре и плънката се сваля от котлона.
3. Завиване на сармите
С готовата плънка се завиват лозовите сарми.
Подреждат се плътно в дълбок съд или тенджера с дебело дъно.
4. Варене
Сармите се посоляват леко, заливат се с олиото и 2–4 чаши вода, колкото да ги покрие.
Варят се на тих огън около 40 минути, докато оризът е напълно сварен и сармите омекнат.
Съвет:
Сармите стават още по-вкусни, ако се оставят да престоят няколко часа или до следващия ден. Подходящи са както за топло, така и за студено поднасяне.
