Този свински джолан става изключително крехък, сочен и ароматен – буквално се топи в устата. Приготвянето не е сложно, а резултатът е празнично ястие, подходящо за Коледа, Великден или всеки специален повод.
Необходими продукти:
За джолана:
- Свински джолан с кожа – 1 бр.
- Сол – на вкус
- Черен пипер – на вкус
- Червен пипер – 1 ч.л.
- Пушен червен пипер – ½ ч.л.
- Чесън на прах – щипка
- Магданоз – щипка
- Кориандър – щипка
- Соев сос – 30 мл
- Джонска горчица – 1 с.л.
- Растително масло – малко
За картофите:
- Картофи – 1 кг
- Майонеза – 2 с.л.
- Чесън – 3 скилидки
- Копър – ½ връзка
- Сол, черен и червен пипер – на вкус
Начин на приготвяне:
1. Подготовка на джолана
Джоланът се почиства добре. С нож се изстъргва кожата и се разрязва по средата.
Костите се изрязват внимателно и се отстраняват, а месото се отделя.
Кожата се покрива с прозрачно фолио и се начуква леко. Овкусява се със сол и черен пипер и се оставя да се маринова 1 час.
2. Мариноване на месото
Отделеното месо се нарязва на кубчета, покрива се с фолио и леко се начуква.
Слага се в купа и се овкусява със:
- сол
- черен пипер
- червен и пушен червен пипер
- чесън на прах
Добавя се малко олио, нарязаният магданоз, кориандърът, соевият сос и горчицата.
Всичко се разбърква добре и се оставя да се маринова 1 час.
3. Оформяне и печене
Кожата се разстила върху работен плот. Отгоре се разпределя маринованото месо.
Навива се стегнато на руло и се завързва с домакински конец.
Рулото се увива първо в хартия за печене, след това в алуминиево фолио.
Поставя се в тава и се пече в предварително загрята фурна на 180°C за 2 часа.
4. Картофите
Картофите се обелват и нарязват на едри парчета.
Слагат се в купа, добавя се майонезата, сол, черен и червен пипер и се разбъркват добре.
След 2 часа печене джоланът се изважда, картофите се добавят в тавата и всичко се връща във фурната за още 30 минути.
5. Финален щрих
Чесънът се обелва и нарязва. Картофите се поръсват с чесъна и ситно нарязания копър и се разбъркват.
Джоланът се развива, нарязва се на филии и се сервира с ароматните картофи.
Поднасяне:
Поднесете ястието топло, с прясна салата или туршия.
Месото е изключително крехко, а картофите – златисти и ароматни.
