Търсите ли най-бързата и лесна рецепта за ароматни печени камби за зимата, която спестява часове дежурство край варенето на буркани? Тази изпитана домашна рецепта за камби на фурна без аспирин и без допълнителна стерилизация е истинско спасение през есенния сезон.
Благодарение на краткото запичане във фурната и запечатването на зеленчуците още докато са горещи, камбите запазват своята приятна хрупкавост, а вишневите листа и чесънът им придават незабравим традиционен аромат.
- Време за подготовка: 30 мин.
- Време за печене: 10–15 мин.
- Общо време: 50 мин. (за 6 кг камби)
- Трудност: Изключително лесна
- Количество: 7 буркана от 720 мл + 2 буркана от 500 мл
Необходими продукти
Основни съставки:
- Камби: 6 кг
- Моркови: 2–3 бр. (нарязани на парчета за пълнеж)
- Чесън: 2 глави (нарязан на филийки)
- Магданоз: 1 голяма връзка (ситно накълцана)
- Олио: За поръсване преди печене
За всеки буркан (от 720 мл):
- Винен оцет: До долната резка на буркана (около 50–60 мл)
- Едра морска сол: 1 ч.л.
- Захар: 1 равна с.л.
- Вишневи листа: 2 бр. (за аромат и за стягане на зеленчука)
Начин на приготвяне
Подготовка на камбите: Почистете камбите от дръжките и семките, измийте ги добре и ги оставете в гевгир да се отцедят напълно от водата.
Подготовка на бурканите: В сухи и чисти буркани сипете оцет до долната резка. Добавете във всеки буркан по 1 ч.л. морска сол, 1 равна с.л. захар и 2 вишневи листа.
Запичане във фурната: Загрейте фурната на 200°C. Наредете камбите в тава върху хартия за печене, като във всяка камба сложите по резенче морков. Поръсете ги леко с олио и ги запечете на горен реотан с вентилатор за няколко минути — колкото леко да сменят цвета си и тук-там да се появят малки запечени петънца.
Пълнене и запечатване: Извадете камбите и още докато са врящи, ги нареждайте плътно в подготвените буркани. Между тях ръсете от нарязания чесън и магданоз.
Обръщане: Затворете бурканите веднага с капачки (за предпочитане с вакуум бутон за по-голяма сигурност) и ги обърнете с капачката надолу до пълното им охлаждане.
Майсторски съвет:
Защо вишневите листа са важни? Танините във вишневите листа действат като естествен стягащ агент, който гарантира, че печените камби няма да омекнат, а ще останат изключително хрупкави през цялата зима.
