Когато купуваме диня през лятото, често изхвърляме близо половината от нейното тегло – корите. Но знаехте ли, занаятчийското сладко от динени кори е истински деликатес, който с нищо не отстъпва на скъпите екзотични сладка?
Тази рецепта използва един страхотен трик: предварително изпичане на корите във фурната. По този начин те омекват идеално, запечатват сочността си и след варене стават неустоимо хрупкави отвън и меки отвътре!
Необходими продукти
- Кори от диня: 1 кг (от около 1/2 голяма диня)
- Захар: 4 чаши (около 750 – 800 г)
- Вода от печенето на корите: 3 чаши (600 мл)
- Карамфил (подправка): 5-6 скилидки
- Краве масло: 1/2 с.л.
- Лимонов сок: от 1/2 лимон
- Вряща вода: за покриване при печене
Начин на приготвяне: Стъпка по стъпка
1. Подготовка на корите
- Измийте много добре външната зелена повърхност на динята с обилно количество вода и четка.
- Издълбайте червената месеста част (запазете я за ядене или за свежа лятна напитка).
- Обелете съвсем тънкия най-външен твърд зелен слой на кората, като оставите бялата (и съвсем малка част от розовата) част.
- Нарежете белите кори на равномерни кубчета или правоъгълни хапки.
2. Първи етап: Запек във фурната
- Подредете нарязаните кори (1 кг) в тава за печене.
- Залейте ги с вряща вода, колкото да ги покрие леко.
- Печете в предварително загрята фурна на 220°C за 50 минути.
- След като се изпекат, извадете корите, но НЕ изхвърляйте сока от тавата – той ще ни трябва за захарния сироп!
3. Варене на ароматния сироп
- В дълбока тенджера изсипете 4 чаши захар (750-800 г) и 3 чаши (600 мл) от отцедения сок от печенето на корите.
- Добавете 5-6 скилидки карамфил за страхотен аромат.
- Варете на слаб огън, докато захарта се разтвори напълно и сиропът започне леко да се сгъстява.
4. Финално готвене на сладкото
- Добавете изпечените кори от диня към врящия сироп.
- Добавете 1/2 с.л. краве масло (маслото предотвратява образуването на обилна пяна и придава блясък на сладкото).
- Сипете сока от 1/2 лимон (лимонът предотвратява захаросването).
- Варете на слаб/умерен огън в продължение на около 1 час, като разбърквате периодично, докато корите станат стъклени/прозрачни, а сиропът достигне желаната гъстота.
5. Консервиране
- Насипете горещото сладко в сухи, стерилизирани стъклени буркани.
- Затворете плътно с капачки и обърнете бурканите с дъното нагоре, докато изстинат напълно.
Как да сервирате и съхранявате?
Издръжливост: Затворено в буркани, сладкото може да се съхранява на хладно и тъмно място в продължение на месеци.
Идеи за сервиране: Сладкото от кори на диня е перфектно за сутрешна закуска върху палачинки, мекици или филийка с масло. Също така е идеален акцент и декорация за торти, чийзкейкове и сладоледи!
