Когато дойде сезонът на лютениците, всяка домакиня търси онази перфектна рецепта, която хем се приготвя бързо и без излишни сложни подправки, хем се харесва от най-малките у дома.
Тази бърза детска лютеница разчита на естествената сладост на червените печени чушки и качественото доматено пюре. Тя е мека, кадифена, без лютивост и с минимално количество мазнина — перфектна за филия с масло или сирене за закуска.
- Време за подготовка: 2 часа (включително печене и отцеждане)
- Време за готвене: 40 мин.
- Порции: Около 6–7 буркана (тип „Омния“ / 500 мл)
- Трудност: Лесна
Необходими продукти
- Червени чушки (капия): 6 кг
- Доматено пюре (предварително изварено/гъсто): 400 мл
- Олио: 120 мл
- Сол: 1 с.л. (или на вкус)
- Захар или мед: 2 с.л. захар (или 3 с.л. натурален мед)
Начин на приготвяне
Подготовка на чушките: Почистете 6 кг червени чушки от дръжките и семките. Изпечете ги равномерно, обелете ги още докато са топли и ги поставете в гевгир да се отцедят от излишната течност за 1–2 часа.
Смилане: Смелете отцедените печени чушки на машинка за месо, като използвате средно едрата решетка, за да запазите приятната текстура.
Първоначално варене: Прехвърлете смлените чушки в широка тава или дълбока тенджера. Добавете 1 с.л. сол, 2 с.л. захар (или 3 с.л. мед) и 120 мл олио. Сложете съда на умерен огън и варете около 30 минути, като бъркате периодично.
Сгъстяване с доматено пюре: След като сместа започне да се сгъстява, добавете 400 мл предварително изварено доматено пюре. Разбъркайте добре и варете до получаване на желаната класическа плътност за мазане.
Стерилизация: Насипете още горещата лютеница в сухи и чисти буркани. Затворете ги плътно с капачки и ги стерилизирайте (заварете) във вряща вода за точно 10 минути.
Майсторски съвет:
Защо тази рецепта е идеална за деца? Липсата на черен пипер, кимион, чесън и патладжан прави вкуса на лютеницата изключително лек и сладникав. Ако използвате мед вместо захар, го добавете към самия край на варенето, за да запазите максимално приятния му аромат.
