Маринованите зелени домати са класика в зимнината – хрупкави, ароматни и с вкус, който върви почти към всяко ястие. Освен че са истинско удоволствие за небцето, те са и отлична пробиотична храна. Дори децата ги хапват с апетит, както казват мнозина: „нагъват ги като невидели“!
Зелените домати могат да се приготвят по най-различни начини – за салати, предястия или като гарнитура. Тук ще откриете две страхотни рецепти: мариновани зелени домати с чесън и магданоз и зелени домати с чесън в олио. Ако имате повече домати, не се колебайте да ги направите и по двата начина.
Мариновани зелени домати с чесън и магданоз
Необходими продукти:
- 2 кг зелени домати
- 1,5 глави чесън
- 1/2 връзка магданоз (или повече, по вкус)
- 5 с.л. едра каменна сол
- 5 ч.л. захар
- 5 ч.л. лимонена киселина (лимонтузу)
- 500 мл ябълков оцет
- 1 литър студена вода
- 2 ч.л. черен пипер на зърна
Начин на приготвяне:
Измийте добре доматите и направете дълбоки кръстовидни разрези на всеки, като внимавате да не ги срежете докрай. В процепите сложете ситно нарязан чесън и магданоз. Подредете доматите в предварително стерилизиран 5-литров стъклен буркан, като добавите и още малко чесън между тях.
За маринатата: в дълбока купа смесете солта, захарта, лимонената киселина и оцета. Налейте литър студена вода и разбъркайте, докато всичко се разтвори. Оставете сместа да престои за кратко, след което разбъркайте отново.
Изсипете маринатата в буркана с доматите. Затворете плътно с капак, като преди това покриете отвора с целофан. Оставете буркана за едно денонощие – още на следващия ден доматите са готови за консумация.
Колкото по-дълго престоят, толкова по-вкусни стават. След около месец са напълно поели всички аромати и се превръщат в неустоима зимнина, която ще радва цялото семейство.
