Тази туршия от зеле в буркан е истинска класика – хрупкава, сочна и изключително здравословна. Приготвя се само със зеле, сол и вода, без сложни добавки, което я прави предпочитана от лекарите и подходяща за цялото семейство. Вкусът ѝ е свеж и леко кисел, а подготовката е изключително проста – само няколко стъпки и туршията ви ще бъде готова за консумация след няколко дни.
Съставки:
- Бяло зеле – 5 кг
- Сол – 5 с.л. (1 с.л. на килограм зеле)
- Вода – достатъчно, за да покрие зелето
По желание:
- Моркови
- Червени чушки
Начин на приготвяне:
Подготовка на зелето:
- Нарежете зелето на големи парчета, отстранете кочана.
- Измийте добре зелето, премахнете горните листа и го оставете да се отцеди.
Посоляване:
- Поръсете зелето със солта, разпределяйки равномерно.
- Потъркайте леко с ръка, за да поеме солта, но не прекалявайте.
Поставяне в буркани:
- Сложете зелето в чист, голям стъклен буркан (около 5 л).
- Ако желаете, добавете нарязани моркови или червени чушки за разнообразие.
- Залейте с вода, така че зелето да е покрито.
Ферментация:
- Оставете буркана на стабилно място при стайна температура.
- При слънчево време туршията е готова за консумация за 7 дни, при студено време – около 10–15 дни.
- Пробвайте с малка лъжица от сока, за да проверите дали е достатъчно кисела.
Съхранение:
- Готовата туршия се съхранява в хладилник или на хладно място.
- Може да се консумира както самостоятелно, така и като гарнитура към основни ястия.
Съвет: Това е една от най-лесните и здравословни туршии, които можете да приготвите вкъщи. При желание може да я разнообразите с допълнителни зеленчуци по ваш вкус.
