Класическо постно ястие от българската кухня, без което трапезата на Бъдни вечер не може. Ароматни, засищащи и изключително вкусни, пълнените чушки с боб са любими на поколения.
Необходими продукти:
- Боб – 2 чаени чаши
- Сухи чушки – 8–12 бр. (според големината)
- Лук – 1 глава
- Моркови – 2–3 бр.
- Целина – ½ чаена чаша (нарязана на ситно)
- Домати – 2 бр.
- Доматено пюре – 3–4 с.л.
- Чесън – няколко скилидки
- Джоджен – на вкус
- Девесил – на вкус
- Чубрица – на вкус
- Люти чушки – по желание
- Сол – на вкус
- Червен пипер – 1 ч.л.
- Брашно – за поръсване
- Бобен бульон – за заливане
Начин на приготвяне:
1. Подготовка на боба
Бобът се накисва в студена вода, докато набъбне. След това водата се изхвърля, а бобът се прехвърля в тенджера с около 3 литра вода и се вари до омекване.
👉 Бульонът се запазва, тъй като ще се използва по-късно.
2. Приготвяне на плънката
Лукът, морковите и целината се нарязват на дребни кубчета и се запържват до златисто.
Добавят се ситно нарязаните домати. След около 10 минути се прибавят доматеното пюре и чесънът.
Овкусява се с:
- джоджен
- девесил
- чубрица
- люти чушки (по желание)
- сол и червен пипер
Добавят се прецедените бобени зърна и всичко се разбърква добре. Оставя се да се запържи още малко, докато плънката стане ароматна и гъста.
3. Пълнене на чушките
Сухите чушки се накисват предварително в топла вода, докато омекнат. След това се пълнят с бобената смес.
4. Печене
Пълнените чушки се нареждат в тавичка, поръсват се леко с брашно и се заливат с малко от запазения бобен бульон.
Пекат се в предварително загрята фурна на 200°C, докато течността изври и чушките се запекат добре.
Съвет:
Можете да поднесете чушките с още малко бобен бульон или да ги комбинирате със салата от кисело зеле – класика за Бъдни вечер.
