Тази рецепта за пилешки сърца идва от грузинската кухня – семпла, но богата на вкус. Благодарение на един лесен трик за почистване и на характерната подправка аджика, сърцата стават крехки, ароматни и неустоимо вкусни. Подходящо ястие за бърза вечеря, което впечатлява още с първата хапка.
Необходими продукти:
- Пилешки сърца – 500 г
- Гъби – 350 г
- Лук – 1 глава
- Чесън – 3 скилидки
- Домат – 1 бр.
- Растително олио – 60 мл
- Сол – на вкус
- Черен пипер – на вкус
- Червен пипер – на вкус
- Грузинска аджика – 1 ч.л.
- Пресен магданоз – 1 връзка
Начин на приготвяне:
1. Подготовка на пилешките сърца
Пилешките сърца се почистват от мазни части и съсиреци. Измиват се добре със студена вода.
В дълбока купа се приготвя разтвор от 1 литър студена вода и 1 с.л. сода бикарбонат.
Сърцата се накисват за 10 минути, след което се изплакват обилно с чиста вода.
Този трик ги прави по-крехки и премахва специфичния вкус.
2. Гъби и сърца
Гъбите се нарязват на четвъртинки.
В дълбок тиган се загрява олиото и гъбите се запържват на среден огън до омекване и леко златист цвят.
Добавят се пилешките сърца и се готвят на среден огън, като се разбъркват редовно.
Овкусяват се със сол, черен пипер и червен пипер и се пържат около 5 минути.
3. Завършване на ястието
Лукът и чесънът се нарязват на ситно и се добавят към тигана. Разбърква се добре.
След това се добавя нарязаният домат и 1 чаена лъжичка грузинска аджика.
Ястието се оставя да къкри на слаб огън 5–7 минути, докато вкусовете се смесят.
Накрая се поръсва със ситно нарязан пресен магданоз.
Поднасяне:
Сервирайте ястието топло, самостоятелно или с гарнитура по избор – ориз, булгур или пресен хляб. Подходящо е както за бърза вечеря, така и за по-специална трапеза.
