Ако обичате богати на вкус зимнини, тази императорска туршия ще ви стане любима. Съчетава хрупкави чушки, моркови, карфиол и краставички, овкусени с ароматен винен оцет, чесън и подправки. Приготвя се без варене и без стерилизация, а благодарение на консервантa може да се съхранява дълго – свежа, цветна и вкусна през цялата зима.
Необходими продукти:
- Чушки – 2 кг
- Моркови – 2 кг
- Карфиол – 2 кг
- Краставички – 2 кг
- Магданоз – 1 връзка
- Захар – 200 г
- Сол – 240 г
- Винен оцет – 2 чаени чаши
- Консервант – 1 пакет (на прах)
- Подправки: черен пипер (на зърна) и чесън – на вкус
Начин на приготвяне:
1. Подготовка на зеленчуците
- Измийте всички зеленчуци под течаща вода.
- Почистете чушките от дръжки и семки, а карфиола – от външните листа.
- Нарежете:
- чушките на парчета,
- морковите на кръгчета,
- карфиола на малки розички,
- краставичките на шайби.
- Накълцайте магданоза и смесете всичко в голяма купа.
2. Приготвяне на маринатата
- В отделен съд смесете: оцета, солта, захарта и консервантa.
- Разбъркайте, докато солта и захарта се разтворят напълно.
- Залейте зеленчуците с получената марината и разбъркайте добре.
3. Овкусяване и пълнене
- Оставете зеленчуците да престоят 30 минути, като разбърквате няколко пъти, за да поемат равномерно аромата.
- Подгответе чисти сухи буркани и на дъното на всеки сложете:
няколко зърна черен пипер, по 1 скилидка чесън. - Напълнете бурканите плътно със зеленчуците, притискайки леко.
- Долейте с останалата марината и затворете с капачки.
Съхранение
- Туршията се съхранява без варене и без стерилизация.
- Поставете бурканите на хладно и тъмно място – в мазе, килер или избено помещение.
- След няколко дни зеленчуците ще се овкусят напълно и ще са готови за консумация.
Резултат
Истинска „императорска“ туршия – хрупкава, свежа и невероятно вкусна. Подходяща както за зимната трапеза, така и като гарнитура към месни ястия, боб, кюфтета или ракия.
