Ако търсите различна и изпитана зимнина, която се приготвя лесно, но впечатлява с вкус и аромат – този арменски маринован пипер е точно за вас. Сочният сладък пипер, комбиниран със свежестта на целина, магданоз и чесън, се превръща в невероятна разядка, подходяща както за празничната трапеза, така и за всекидневието. Рецептата е проста и бърза, а резултатът е истинска кулинарна „бомба“, която ще зарадва цялото семейство през зимата.
Съставки:
- Червен месест сладък пипер – 3 кг (чисто тегло)
- Целина – голям букет (стеблата и листата)
- Магданоз – 1 връзка
- Чесън – няколко скилидки
За маринатата:
- Растително масло – 250 мл
- Вода – 500 мл
- Сол – 1 с.л.
- Захар – 2 с.л.
- Черен пипер на зърна – 1 ч.л.
- Дафинов лист – няколко броя
- Ябълков оцет – 100 мл
- По желание – стъбла от магданоз и целина + 2 скилидки чесън
Начин на приготвяне:
Подготовка на пипера:
- Измийте и почистете чушките от семена и дръжки.
- Използвайте чаена лъжичка, за да премахнете остатъците от семена.
Подготовка на зелените:
- Нарежете целината (стъбла и листа) и магданоза.
- Нарежете чесъна на тънки филийки.
Приготвяне на маринатата:
- В широка тенджера/тиган загрейте водата с олиото.
- Добавете сол, захар, черен пипер на зърна, дафинов лист и ябълков оцет.
- Прибавете част от целината и чесъна. Доведете до кипене.
Бланширане на пипера:
- Подредете чушките в маринатата.
Бланширайте ги под капак:
- по 2 минути от всяка страна, ако са по-плоски чушки,
- или максимум 5 минути общо, докато сменят цвета си, но не се разварят.
- Извадете ги и оставете да се отцедят.
Подреждане:
- В голяма тенджера (около 5 л) сложете на дъното нарязаната целина, магданоз и чесън.
- Подредете слой от пипер, поръсете със зелени и чесън.
- Редувайте, докато свършат продуктите.
Финално заливане:
- Прецедете маринатата през сито и залейте пипера.
- Притиснете с чиния и оставете да се охлади.
- Приберете в хладилник за една нощ да се овкуси.
Съхранение:
- Може да се разпредели в буркани, да се стерилизира и да се съхранява на стайна температура
- Или да се разпредели в кутии, да се залее с марината и да се замрази.
Резултат: Необикновено вкусен и ароматен пипер, който е идеална зимна разядка и страхотно мезе за празничната трапеза.
