Домашният ябълков оцет е изключително подходящ както за салати, така и за лечебни цели. Приготвя се лесно, без добавки и консерванти, като единственото необходимо е търпение. Резултатът е чист, ароматен и натурален оцет.
Необходими продукти:
- Ябълки (количеството е според големината на буркана – за 5-литров буркан)
- Вода (по необходимост)
- Тензух
- Дървена или пластмасова лъжица
Начин на приготвяне:
1. Подготовка на ябълките
Ябълките се почистват от семките, без да се белят.
Смилат се в блендер заедно с корите до получаване на каша.
2. Ферментация – първи етап
Получената смес се изсипва в 5-литров буркан, като се оставят около 3 пръста празно място отгоре, защото по време на ферментацията сместа може да прелее.
Бурканът се покрива с тензух и се оставя в топла стая.
В продължение на 40 дни сместа се разбърква веднъж дневно с дървена или пластмасова лъжица.
3. Прецеждане и втори етап на ферментация
След 40 дни сместа се прецежда през тензух.
Течността се връща в чист буркан, захлупва се с капак (не се затяга плътно) и се оставя да престои още 40 дни.
4. Образуване на оцетна гъба
По време на втория етап на ферментация на повърхността се образува оцетна гъба.
След изтичане на времето гъбата се изважда, а готовият оцет се разлива в шишета.
Съхранение и съвети:
- Готовият ябълков оцет се съхранява на тъмно и хладно място.
- Оцетната гъба може да се запази в буркан в хладилника.
- При следващо приготвяне, използването на гъбата значително съкращава времето за ферментация.
Краен резултат:
Получава се много хубав, натурален ябълков оцет, подходящ за салати, детокс режими и различни лечебни приложения.
