Задушени свински крачета в чесново-доматен сос
Крехки задушени свински крачета в наситен чесново-доматен сос, поднесени с гарнитура от ронлив ориз и свежа зелева салата. Изключително богати на естествен колаген.
Порции 4
Съставки:
- 4 бр. Свински крачета разцепени
- 1 с.л. Сода бикарбонат
- 5 скилидки Чесън
- 2 с.л. Пшенично брашно
- 2 с.л. Доматено пюре
- 600 мл Свински бульон
- 140 г Ориз
- 1 глава Лук
- 1/2 бр. Морков
- 400 мл Вода
- 20 г Краве масло
- 2 с.л. Зехтин
- 200 г Бяло зеле
- 3 бр. Чери домати
- 1/2 връзка Магданоз
- 1 с.л. Винен оцет
- 1 ч.л. Захар
- 1/2 ч.л. Черен пипер
- 1 ч.л. Сол
Инструкции:
- Накиснете свинските крачета във вода със содата бикарбонат за 20 минути, изстържете ги добре с нож и ги измийте.
- Варете крачетата във вода с бахар, черен пипер и сол до пълно омекване, след което запазете 600 мл от бульона.
- Запържете брашното и чесъна в малко мазнина, добавете доматеното пюре и постепенно налейте 600 мл от бульона, бъркайки до гладък сос.
- Поставете сварените крачета в соса, покрийте с капак и ги оставете да къкрят на слаб огън за 30 минути.
- Задушете лука и моркова в малко зехтин и масло, добавете ориза, залейте с 400 мл вода и гответе под капак за 15 минути.
- Нарежете зелето, чери доматите и магданоза, овкусете с чесън, зехтин, оцет, захар, сол и черен пипер.
- Сервирайте топлата пача в сос заедно с ориза и салатата.
Бележка:
Накисването със сода бикарбонат е ключова стъпка, която улеснява почистването на крачетата и неутрализира миризмата. Бавното варене освобождава ценния естествен колаген, правeщ соса плътен и изключително полезен за ставите.