Хрупкави свински уши с масло и чесън
Традиционно и изключително апетитно мезе от сварени свински уши, запържени до хрупкавост в масло, соев сос, пресен чесън и червен пипер.
Съставки:
- 2 бр. Свински уши около 450 г
- 6 скилидки Чесън 3 необелени за варене, 3 настъргани за финала
- 2 бр. Зърна бахар
- 10 бр. Зърна черен пипер
- Сол на вкус
- 30 г Краве масло плюс малко допълнително
- 3 с.л. Соев сос
- Млян черен пипер на вкус
- Червен пипер лют или сладък
Инструкции:
- Почистете и обгорете ушите при нужда, след което ги сварете в тенджера под налягане с вода, бахар, черен пипер, 3 скилидки чесън и сол за 40 минути.
- Извадете сварените уши, почистете ги отвътре и ги нарежете на удобни лентички.
- Загрейте широк тиган с маслото и соевия сос, добавете нарязаните уши и запържете до златист загар и хрупкавост.
- Добавете смлян черен пипер и червен пипер по избор, разбъркайте и свалете от огъня.
- Добавете настъраните останали 3 скилидки пресен чесън, разбъркайте енергично и сервирайте топло.
Бележка:
Задължително подсушете ушите след варене, преди да ги сложите в тигана с масло и соев сос, за да постигнете максимално хрупкава коричка при пърженето.