Сочни скариди с лек цитрусов аромат и свеж кремообразен сос – това е бърза и изключително ефектна рецепта, която за броени минути носи усещане за лятна вечер край морето. Тайната на перфектните скариди е в краткото мариноване, което ги прави крехки и изпълнени с аромат, както и в бързото печене, за да запазят своята сочност.
- Време за подготовка: 10 минути (+15–30 минути за мариноване)
- Време за готвене: 5–6 минути
- Порции: 4
Необходими продукти:
- Сурови почистени скариди: 500 г
- Лимонов сок: от ½ лимон
- Зехтин: 3 с.л.
- Чесън: 3 скилидки (наситнени)
- Пресен магданоз: 2–3 стръка (ситно нарезан)
- Сол и черен пипер: на вкус
- Лют пипер: 1 щипка (по желание)
За лимоновия сос:
- Кисело мляко: 100 г
- Лимонов сок: от 1 лимон
- Зехтин: 1 с.л.
- Чесън: 1 скилидка (пресована или ситно нарязана)
- Пресен копър: 2–3 стръка (наситнен)
- Сол и черен пипер: на вкус
Начин на приготвяне:
Стъпка 1: Мариноване на скаридите
- В купа смесете прясно изцедения лимонов сок, зехтина, солта, черния пипер, лютия пипер, наситнения магданоз и чесъна.
- Добавете почистените скариди към маринатата, разбъркайте внимателно, за да се покрият добре, и ги оставете да се мариноват в хладилник за 15 до 30 минути.
Стъпка 2: Приготвяне на свежия лимонов сос
- В малка купа разбъркайте киселото мляко с наситнения копър, пресованата скилидка чесън, лимоновия сок, зехтина, солта и черния пипер.
- Разбъркайте до хомогенна смес и приберете в хладилника до сервирането.
Стъпка 3: Печене на скара
- Нанижете маринованите скариди на дървени или метални шишчета (ако използвате дървени шишчета, ги накиснете предварително във вода за 15 минути, за да не изгорят).
- Изпечете ги на добре загрята скара (или грил тиган) за по 2–3 минути от всяка страна, докато променят цвета си в красив розово-оранжев нюанс.
Важни съвети за перфектен резултат:
Не препичайте скаридите! Скаридите се готвят изключително бързо. Запичането за повече от 3 минути от страна може да ги направи жилави и сухи.
Сервиране: Поднесете ги веднага, докато са горещи, гарнирани с млечно-лимоновия сос и резенчета пресен лимон.
Добър апетит!
