Тези нежни, пръхкави кифлички със сладко са истинска празнична класика. Крехки и топящи се в устата като снежинки, те съчетават най-доброто от два свята – меко хлебче и фина бисквитка. Поръсени обилно с пудра захар, са семпли, елегантни и напълно неустоими.
От една доза се получават около 60 броя, което ги прави идеални за Нова година, Коледа или почерпка за гости.
Необходими съставки
- (около 60 кифлички | 1 чаша = 240 мл)
- Брашно – 4 чаши (около 480 г) + допълнително при нужда
- Инстантна мая – 2 ч.л. (7 г)
- Фина морска сол – ½ ч.л. (3 г)
- Краве масло – 1 чаша (225 г), разтопено и охладено
- Прясно мляко – 1 чаша (240 мл), хладко
- Кристална захар – 2½ с.л. (30 г)
- Гъсто сладко – 1 чаша (около 300 г)
- Пудра захар – 1 чаша (120 г), за овалване
Начин на приготвяне:
1. Подготовка на тестото
Постелете две тави с хартия за печене и ги оставете настрана.
В купа смесете брашното, маята и солта.
В отделна купа комбинирайте разтопеното масло и млякото.
С миксер на средно-ниска скорост постепенно добавяйте сухата смес към течната – по една чаша, докато се усвои. При нужда остъргвайте стените на купата.
Месете 3–5 минути (или на ръка), докато получите меко, гладко и нелепнещо тесто.
Ако е лепкаво, добавете още брашно – по 1 с.л.
Покрийте с фолио и оставете да почине 30 минути на стайна температура.
2. Оформяне на кифличките
Разделете тестото на 5 равни части.
Върху леко набрашнена повърхност разточете всяка част на кръг с диаметър около 25 см, тънък под 3 мм.
Поръсете повърхността с ½ с.л. кристална захар и разрежете кръга на 12 равни триъгълника.
В широката част на всеки триъгълник сложете малко сладко и навийте към върха, за да оформите кифличка.
Подредете върху тавата с шева надолу, на разстояние 2–3 см една от друга.
Повторете с останалото тесто.
3. Втасване и печене
Оставете кифличките да втасат:
30–45 минути на топло
или
60–90 минути на стайна температура
Загрейте фурната на 180°C и поставете решетките в горната и долната третина.
Печете 25–30 минути, като разменяте тавите по средата, докато кифличките леко се зачервят.
Оставете ги да починат 10 минути в тавата.
4. Овалване в пудра захар
Докато са още топли, оваляйте кифличките в пудра захар и ги прехвърлете в чиния за сервиране.
👉 Не пропускайте тази стъпка – пудрата захар е финалният щрих на вкуса и визията.
Съвети за съхранение:
- Съхранявайте в плътно затворен съд на стайна температура 3–4 дни
- Пудрата захар с времето омеква – това е нормално
- Изпечените кифлички могат да се замразят до 3 месеца
- Могат да се замразят и неизпечени – пекат се директно от фризера (+2–4 мин)
Хранителна стойност:
~ 87 kcal на бисквитка
