Домашната погача е неизменна част от празничната трапеза на Трифон Зарезан. Тя символизира плодородие, берекет и сплотеност, а ароматът ѝ изпълва дома още преди празникът да е започнал. Тази рецепта е лесна, изпитана и подходяща дори за хора без много опит с тестени изделия.
Необходими продукти:
- брашно – 1 кг
- жълтъци от кокоши яйца – 2 бр.
- мая – ½ опаковка
- олио – около 80 мл
- вода – около 550 мл (стайна температура)
- сол – 1 с. л.
- захар – 2 с. л.
Начин на приготвяне:
Първо разтворете маята в около 150 мл хладка вода и я оставете настрана, докато започне леко да шупва. През това време пресейте брашното и го изсипете в дълбока купа или тава. Оформете кладенче в средата и добавете солта, захарта и около 3 супени лъжици олио.
След това изсипете активираната мая и започнете да добавяте останалата вода постепенно, като месите. Водата трябва да е със стайна температура, за да може тестото да втаса правилно.
Месете продължително – докато тестото стане меко, еластично и започнат да се образуват мехурчета. По стара българска традиция тестото се удря 100 пъти в плота – вярва се, че това прави погачата по-пухкава и вкусна.
Покрийте тестото с чиста кърпа и го оставете на топло място, докато удвои обема си.
Оформяне на погачата:
Втасалото тесто разделете на три равни части. Всяка част разточете на кръг с еднакъв размер. Намажете ги обилно с олио (около 50 мл общо), подредете ги една върху друга, след което ги навийте на руло.
Нарежете рулото на 8 равни парчета и ги подредете в намазнена тава, като оставите разстояние между тях. Оставете погачата да втаса отново за около 15 минути, докато увеличи обема си.
Печене:
Разбийте жълтъците и намажете погачата отгоре. Печете в предварително загрята фурна на 180 градуса за около 50–60 минути, докато придобие златист цвят.
След като я извадите, покрийте погачата с кърпа – така ще остане мека и сочна.
Малък съвет:
Ако искате още по-богат вкус, можете да добавите малко масло към олиото при оформянето или да поръсите отгоре със сусам.
Да ви е сладко и берекетна да е годината!
