Дойде ли сезонът на тиквичките, у дома ги приготвяме почти всеки ден! Тази рецепта е истинско спасение, когато искате нещо бързо, лесно и невероятно вкусно за обяд или вечеря.
Благодарение на един малък трик – предварителното изцеждане на водата и използването на разбити белтъци – тиквичките не поемат излишна мазнина, стават леки, пухкави и с апетитна коричка.
Необходими продукти
- Тиквички: 2 бр. (средно големи, пресни)
- Яйчени белтъци: 2 бр.
- Пшенично брашно: 100 г
- Сол: 1 ч.л. (за изцеждане на тиквичките)
- Подправки по избор: черен пипер, чесън на прах, ситно нарязан пресен копър или магданоз
- Олио: за пържене
- За сервиране: гъсто кисело мляко или чеснов сос
Начин на приготвяне: Стъпка по стъпка
1. Подготовка и изцеждане на тиквичките
- Измийте добре 2-те тиквички и ги настържете на ренде или нарежете (на тънко).
- Поръсете ги със солта и хубаво ги втрийте с ръце.
- Оставете настърганите тиквички да престоят за 15 минути. За това време те ще омекнат и ще пуснат излишните си сокове.
- Вземете по малко от тиквичките и с ръце или през марля изстискайте сока им възможно най-добре. (Това е най-важната стъпка, за да не станат клисави!).
2. Замесване на сместа
- В отделна купа разбийте добре 2-та белтъка, докато станат на пухкава пяна.
- Към изцедените тиквички добавете любимите си подправки (черен пипер, копър, чесън).
- Добавете 100 г брашно и разбъркайте.
- Накрая добавете разбитите белтъци и внимателно разбъркайте цялата смес до хомогенност.
3. Пържене
- Загрейте малко олио в тиган на среден огън (не трябва да е прекалено горещ, за да не прегарят).
- Вземайте по 1 пълна супена лъжица от сместа и я сипвайте в тигана, като леко я заравнявате на малко кюфтенце/палачинка.
- Пържете, като ги обръщате от време на време, докато добият красив златист цвят от двете страни.
- Извадете готовите тиквички върху домакинска хартия, за да се отцеди излишната мазнина.
Как да ги сервирате?
Сервирайте ги горещи или охладени с купа студено кисело мляко, подправено със ситно чесънче и копър. Стават идеално предястие, гарнитура или бърза безмесна вечеря!
