Маринованите зелени домати са истински деликатес – пикантни, леко сладки и изключително ароматни. Тази рецепта е идеална за зимнина и може да се приготви сравнително лесно у дома.
Необходими продукти
- Зелени домати – 4 кг
- Сол – 200–250 г
- Захар – 250 г
- Растително масло – 200 мл
- Алкохолен оцет (9%) – 350–400 мл
- Чесън – 5–6 скилидки
- Люти чушки – 6–7 бр.
- Черен пипер – 2 с.л.
- Вода – при нужда (добавя се, ако течността е под 1200 мл)
Приготвяне стъпка по стъпка
- Стерилизация на бурканите
- Загрейте фурната на 100–120°C.
- Поставете бурканите и капачките вътре за 15–20 минути.
Подготовка на доматите
- Измийте зелените домати.
- Подсушете ги добре.
- Нарежете ги на парчета.
Осоляване и подслаждане
- Поръсете доматите със 200–250 г сол и 250 г захар.
- Оставете ги да престоят 3 часа.
- Доматите ще пуснат течност.
Прецеждане
- Прецедете доматите и измерете течността.
- Тя трябва да е около 1200 мл.
- Ако е по-малко – долейте вода до нужния обем.
Приготвяне на марината
- Към течността добавете 200 мл растително масло и 350–400 мл алкохолен оцет (9%).
- Варете 2–3 минути.
- Оставете да се охлади за 10 минути.
Подправки
- Нарежете чесъна и лютите чушки.
- Прибавете ги заедно с 2 с.л. черен пипер към доматите.
Пълнене на бурканите
- Наредете доматите и подправките в предварително стерилизираните буркани.
- Залейте ги с горещата марината.
Финална стерилизация
- Загрейте фурната на 150°C.
- В тава налейте малко гореща вода.
- Поставете бурканите вътре за около 20 минути.
Съвети за успех
- Използвайте твърди зелени домати – така ще останат хрупкави.
- Ако искате по-пикантен вкус, сложете повече люти чушки.
Поднесени с ракия или като гарнитура към месо, маринованите домати са истинска наслада.
