Празът е неизменна част от българската кухня – от традиционните манджи до постните гозби и вкусните баници. Освен че придава неповторим аромат, той е и ценен източник на витамини А и С, както и на важни минерални соли. За да можем да се наслаждаваме на пресен праз през студените месеци, е важно да го съхраняваме правилно.
Кога се вади празът от градината
Празът се изважда сравнително късно – преди земята да започне да замръзва и задължително преди първата слана. Обикновено това се случва в средата или края на октомври.
Как да съхраним праз лука през зимата
Най-подходящите места за съхранение са мазето или балконът. Необходим ви е подходящ съд – голяма кофа, тенекия или по-голям сандък – както и пясък, в който ще поставите праза.
След като го извадите от градината (или закупите от пазара), почистете внимателно стъблата – изтупайте излишната почва и подрежете корените (мустаците) наполовина. Листата не се режат, освен ако има изсъхнали или повехнали части.
Правилният начин на подреждане
Поставете праза изправен в съда и го засипете с влажен пясък – поне 15 сантиметра височина. Така зеленчукът ще запази свежестта си през цялата зима.
Къде да го държим
Съхраненият в пясък праз може да остане в мазето, на балкона или дори в градината. Макар да е студоустойчив, при силни минусови температури е добре да се покрие със слама, найлон или друг изолиращ материал, за да не измръзне.
Колко дълго издържа
При правилно съхранение, празът остава годен за консумация до 5–6 месеца – свеж, ароматен и готов за зимни ястия.
