Ако търсите атрактивно, вкусно и цветно предястие за парти или семейно събиране, тези трицветни банички хапки от традиционната турска кухня са перфектният избор. Приготвени с хрупкави кори за баница и три напълно различни по вкус и цвят плънки, те изглеждат изключително ефектно при сервиране.
Всяка хапка съчетава свежестта на зеления лук и сиренето (зелен цвят), леката сладост на морковите (оранжев цвят) и богатия сочен вкус на задушената кайма (кафяв цвят).
Необходими Продукти (за около 16–18 хапки)
За корите и сглобяването:
- Кори за баница (пълнозърнести или стандартни): 8 бр.
- Краве масло (разтопено): 50 г
- Плънка 1: Зелен цвят (Сирене и зелени билки)
Натрошено сирене: 150 г - Зелен лук: 3 стръка
- Пресен магданоз: 1/2 връзка
- Сол: 1 щипка
- Плънка 2: Оранжев цвят (Моркови)
Моркови: 2 бр. (настъргани) - Захар: 1 ч.л.
- Сол: 1/2 ч.л.
- Плънка 3: Кафяв цвят (Кайма)
Говежда кайма: 200 г - Кромид лук: 2 с.л. (ситно нарязан)
- Олио: 2 с.л.
- Подправки: 1/2 ч.л. червен пипер, 1/2 ч.л. риган, сол и черен пипер на вкус
Начин на Приготвяне
1. Подготовка на трите плънки
- Зелена плънка: Нарежете зеления лук и магданоза на ситно. Посолете ги и ги намачкайте с ръка, за да омекнат и намалят обема си. Добавете натрошеното сирене, разбъркайте добре и оставете настрана за 10 минути.
- Оранжева плънка: Настържете морковите на едро ренде. Поръсете ги със захарта и малко сол. Намачкайте ги с ръце и ги оставете за 10 минути да отпуснат сока си. Важно: Изстискайте ги силно с ръце, за да отстраните излишната течност (така корите няма да омекнат).
- Месна плънка: Задушете каймата и ситно нарязания кромид лук в 2 с.л. олио. Подправете с червения пипер, ригана, солта и черния пипер. Охладете плънката напълно.
2. Завиване на малките единични рула
- Вземете една кора за баница, намажете я тънко с разтопено масло и я прегънете на две по дължина. Намажете я отново с масло.
- В единия край по дължина разпределете половината от зелената плънка и завийте на тънко, стегнато руло.
- Повторете процедурата с останалите кори и плънки. Трябва да получите общо 6 тънки рула:
- 2 рула със сирене и зелен лук
- 2 рула с моркови
- 2 рула с кайма
3. Сглобяване във формата на триъгълник
- Намажете останалите 2 кори за баница с разтопено масло.
- В края на всяка кора наредете по 3 от напълнените рула във формата на пирамида: сложете две рула с различни плънки едно до друго, а третото руло поставете отгоре върху тях в жлеба между тях.
- Завийте внимателно и стегнато двете големи рула с външната кора.
4. Нарязване и печене
- С много остър готварски нож нарежете големите рула на напречни парчета с дебелина около 2 см.
- Подредете ги легнали (с шарения трицветен разрез нагоре) в тава, покрита с хартия за печене.
- Намажете външните ръбове на кората с малко разтопено масло.
- Изпечете в предварително загрята на 180°C фурна за около 20 минути, докато придобият апетитен златист цвят.
Как да сервирате?
Поднесете приготвените трицветни банички хапки леко топли. Те са перфектни както за самостоятелно предястие за гости, така и поднесени с купичка гъсто кисело мляко или чеснов млечен сос.
Да ви е сладко!
