Ако обичаш сушени меса и си мислиш, че пастърмата е нещо сложно – грешиш! Тази рецепта е лесна, търпи малко търпение, но резултатът си заслужава всяка минута. Ароматна, пикантна и много, много вкусна!
Необходими продукти:
- Свински врат – 1,5 кг
- Сол – около 1 кг
За подправяне:
- Сух чесън
- Черен пипер
- Червен пипер
- Люти чушки (по вкус)
- Кориандър
- Провансалски билки
Начин на приготвяне:
- Подреждаме свинското в съд и го покриваме обилно със сол от всички страни.
- Захлупваме с фолио и прибираме на хладно място за 3 дни.
- На всеки 12 часа проверяваме месото и изливаме събралата се течност.
- След 3 дни изваждаме месото от солта и го накисваме в студена вода за 3–5 часа.
- Водата се сменя на всеки 30 минути, за да не стане прекалено солено.
- Подсушаваме добре месото с кухненска хартия.
- Смесваме всички подправки и разтриваме обилно месото от всички страни.
- Увиваме го в тензух и го окачваме на хладно, проветриво място.
- Оставяме да съхне между 2 и 4 седмици.
- Аз го суших 2 седмици – стана меко и сочно.
- Ако го държиш повече – ще стане по-сухо и твърдо.
Полезни съвети:
- Най-добре се суши на място без пряка слънчева светлина.
- Ако има прекалено влага – може да мухляса.
- Ако е много сухо и топло – ще стане твърде жилаво.
Резултатът:
Получаваш домашна пастърма– ароматна, пикантна и безумно вкусна!
Идеална за мезе, за гости или просто за кеф с парче хляб и чаша вино. 🍷🥩
Опитай и ще разбереш – веднъж направиш ли я, повече няма да купуваш от магазина!
