Ретро класика с богат маслено-какаов крем, начупени бишкоти с аромат на ром и домашен орехов крокан! Тази торта е изключително лесна за приготвяне, защото няма нужда от печене – всички съставки се разбъркват заедно и се стягат в хладилника. Резултатът е невероятно наситен десерт с хрупкава текстура от карамелизираните орехи.
- Време за подготовка: 30 мин.
- Време за охлаждане: 12-24 часа (в хладилник)
- Порции: 10-12 парчета
- Форма за печене: Ринг / тава с отделящо се дъно (23-25 см)
Необходими продукти
За тортата:
- Бишкоти – 300 г
- Краве масло – 250 г (омекнало на стайна температура)
- Яйца – 5 бр.
- Кристална захар – 100 г
- Пудра захар – 4 с.л.
- Какао – 3 с.л.
- Прясно мляко – 1 к.ч. (около 100 мл)
- Есенция ром – 1 ампула
- Ванилия – 2 прахчета
За ореховия крокан:
- Орехи – 1 ч.ч. (едро счукани)
- Кристална захар – 1 ч.ч.
За декорация (по избор):
Разбита сметана, допълнително крокант, фъстъци или настърган шоколад
Начин на приготвяне
1. Приготвяне на ореховия крокан
- В малка тенджера или тиган с дебело дъно изсипете кристалната захар и едро счуканите орехи.
- Гответе на умерен огън, като бъркате непрекъснато, докато захарта се карамелизира напълно и обвие орехите.
- Изсипете горящия карамел върху лист хартия за печене, разстелете го внимателно и го оставете да изстине напълно и да се втвърди.
- Начупете изстиналия карамел и го счукайте в хаванче (или го минете за кратко през блендер), като оставите малко по-едри парченца за по-хубав хрупкав ефект.
2. Приготвяне на крема
- В купа разбийте с миксер яйцата с 100 г кристална захар и ванилията до пухкав крем.
- В отделен съд разбийте мекото краве масло с пудрата захар, докато се получи светла и въздушна смес, след което добавете какаото.
- Смесете двете смеси в по-голяма купа и ги разбъркайте много добре.
(Забележка: За да избегнете пресичане на крема, можете първо да разбиете маслото с пудрата захар и жълтъците, а белтъците да разбиете отделно на твърд сняг с кристалната захар и накрая внимателно да ги съедините).
3. Сглобяване на бърканата торта
- В малка купа смесете прясното мляко с ромовата есенция.
- Начупете бишкотите на половинки и ги напръскайте с млечно-ромовата смес (не ги потапяйте изцяло, за да не омекнат прекалено).
- Изсипете начупените бишкоти и счукания орехов крокан при крема.
- Разбъркайте всичко много добре с шпатула или голяма лъжица, за да се разпределят продуктите равномерно.
4. Охлаждане и сервиране
- Прехвърлете сместа във форма с отделящо се дъно (диаметър 23-25 см).
- Притиснете и загладете добре повърхността.
- Покрийте със свежо фолио и приберете тортата в хладилник за минимум 12 часа (най-добре за едно денонощие), за да стегне кремът и бишкотите да поемат влагата.
- Отстранете внимателно ринга и украсете с разбита сметана, заделен крокант или ядки по избор.
Майсторски съвет:
За перфектен крем: Използвайте яйца и масло с еднаква стайна температура, за да не се пресече кремът при смесването. Не счуквайте крокана на брашно – по-едрите парченца карамелизирани орехи са запазената марка на тази торта!
