Туршията е вековна традиция в България – задължителна част от зимната трапеза редом до киселото зеле. Ако нямаш време за класическа туршия в буркани, тази бърза рецепта е точно за теб. Нарязваш зеленчуците, приготвяш марината и след два часа вече имаш вкусна, хрупкава туршия.
Необходими продукти
Зеленчуци:
- 2 средни зелки (или 1 голяма)
- 2 малки глави карфиол (или 1 по-голяма)
- 8 средни моркова
- 5 бр. чушки (камби – червени, жълти или зелени)
- 1 връзка целина (дръжкова)
За маринатата:
- 1 чаена чаша олио
- 1 чаена чаша оцет
- 3 с.л. сол
- 2 с.л. захар
Приготвяне стъпка по стъпка
Подготовка на зеленчуците
- Зелето се нарязва на дребни парченца.
- Карфиолът се накъсва или нарязва на розички.
- Морковите се режат на колелца или полукръгчета.
- Чушките се режат на ленти или парчета според размера.
- Целината (дръжки + листа) се нарязва на парченца с големината на чушките.
Подреждане
- Всички зеленчуци се смесват в голяма кутия или съд с капак.
Приготвяне на марината
- В тенджера изсипи олиото и оцета.
- Добави солта и захарта.
- Остави да заври и вари 5 минути, за да не остане сурово олиото.
Смесване
- Готовата гореща марината се изсипва върху зеленчуците.
- Разбъркай добре, така че всички да се напоят.
- Затвори съда с капак и остави на топло за 2 часа.
- Готово!
- След 2 часа туршията вече може да се сервира.
- На следващия ден е още по-вкусна и ароматна.
Съхранение
- Ако количеството е малко – може да се държи в хладилник.
- Ако имаш хладно място (мазе, тераса през зимата) – спокойно може да престои няколко дни.
Полезни съвети
Нарязвай зеленчуците на приблизително еднакъв размер – изглежда по-красиво и е по-удобно за сервиране.
Може да добавиш още подправки по вкус – зърна черен пипер, дафинов лист или люта чушка.
Тази туршия е чудесна, когато имаш гости – приготвя се бързо и винаги впечатлява.
