Ако обичате бекон, но не искате да купувате готов от магазина, тази рецепта е точно за вас. Само с няколко подправки и малко търпение ще получите невероятно сочен, вкусен и ароматен домашен бекон, приготвен направо във фурната. Това е стар трик, който се предава от поколения – прост, надежден и напълно достъпен за всеки!
Съставки:
- Свински гърди (без кост) – 2 кг
- Черен пипер (смлян) – 1 ч.л.
- Захар – 10 г
- Пушен червен пипер – 1 ч.л.
- Дафинов лист – 3–4 бр.
- Смлян кориандър – ½ ч.л.
- Чесън – 3–4 скилидки
- Нитритна сол (6%) – 65 г
Допълнително за овкусяване преди печене:
- Чесън на прах
- Пушен червен пипер
Начин на приготвяне:
Подготовка на месото:
- Изберете парче свинска гърда с добър баланс между месо и мазнина.
- По желание нарежете на няколко по-малки парчета за по-лесно овкусяване.
Овкусяване:
- Смесете всички подправки: черен пипер, захар, пушен пипер, кориандър, счукан чесън, дафинов лист и нитритна сол.
- Втрийте сместа старателно в месото от всички страни.
Мариноване:
- Завийте месото плътно в домакинско фолио или сложете в херметичен плик.
- Оставете в хладилник за 4–5 дни, като обръщате 1–2 пъти на ден за равномерно осоляване.
След мариноването:
- Изплакнете месото под течаща вода, за да премахнете излишния маринад.
- Подсушете добре с кухненска хартия.
- Поръсете с чеснов прах и пушен червен пипер, втрийте отново равномерно.
Печене:
- Загрейте фурната на 100°C.
- Поставете месото върху решетка, за да не стои в мазнината си.
- Печете около 3 часа.
След печене:
- Оставете бекона да изстине напълно.
- Приберете го в хладилник за поне 6 часа, за да се стегне и овкуси.
Резултат:
Получавате невероятно ароматен домашен бекон, който може да запържите, изпечете отново или да похапнете направо така. Става идеален за сандвичи, салати, закуски и мезета.
